Bostonas jaunizveidotais uzņēmums iegūst FDA apstiprinātus proteīnus, lai padarītu vegānu gaļas garšu gaļīgāku

Pateicoties pārtikas tehnoloģiju uzņēmumam Motif FoodWorks, vegānu gaļa drīz kļūs kuplāka. Bostonas uzņēmums nesen laida klajā HEMAMI — hēmu saistošu mioglobīnu, kam ir tradicionālās dzīvnieku gaļas garša un aromāts. Sastāvdaļa nesen tika piešķirta vispāratzītam. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir noteikusi drošu (GRAS) statusu, un tagad tas ir pieejams tirgū.
Lai gan mioglobīns ir atrodams slaucamo govju muskuļu audos, Motif ir atradis veidu, kā to izteikt ģenētiski modificētos rauga celmos. Motif's HEMAMI ir izgatavots ar izsmalcinātu tehnoloģiju, un tam ir tādas pašas īpašības kā dzīvnieku izcelsmes proteīniem, un to var izmantot, lai uzlabotu. augu burgeru, desu un citas gaļas garša un aromāts. Dzīvnieku izcelsmes mioglobīna galvenā funkcija ir aromāts, bet tas arī šķiet sarkans, ja tiek pakļauts skābekļa iedarbībai.ASV Pārtikas un zāļu pārvalde apsver pieteikumu par krāsvielu piedevu, lai piešķirtu HEMAMI raksturīgu sarkanu krāsu.
Pēc uzņēmuma domām, tādi faktori kā garša, garša un tekstūra neļauj divām trešdaļām amerikāņu savā uzturā izmantot augu izcelsmes gaļas aizstājējus. Šīs atsauksmes palīdzēja Motif noteikt gaļas garšas un umami nozīmi patērētājiem un atšķirību starp augu izcelsmes alternatīvas un dzīvnieku izcelsmes gaļas produkti.
Motif FoodWorks izpilddirektors Džonatans Makintairs (Džonatans Makintairs) savā paziņojumā sacīja: "Augu pārtikai ir potenciāls veicināt ilgtspējīgāku nākotni, taču tas nav svarīgi, ja vien cilvēki tos neēd." HEMAMI nodrošina pilnīgi jaunu garšas un pieredzes līmeni gaļas aizstājējiem, un plašāks augu izcelsmes un elastīgu veģetāriešu patērētāju loks alkst pēc šī aizstājēja.
Šā gada sākumā Motif saņēma 226 miljonus ASV dolāru B sērijas finansēšanā. Tagad, kad produktu ir apstiprinājusi FDA, uzņēmums paplašina tā mērogu un komercializāciju. Rezultātā Motif būvē 65 000 kvadrātpēdas lielu objektu Nortboro. , Masačūsetsā, kurā būs pētniecības un attīstības centrs, kā arī izmēģinājuma rūpnīca fermentācijai, sastāvdaļām un gatavā produkta ražošanai. Pārtika rūpnīcā ražotā tehnoloģija un gatavie produkti tiks izmantoti patērētāju testēšanai un klientu paraugu ņemšanai, kā arī procesa tehnoloģiju pārbaudei pirms nosūtīšanas masveida ražošanas partneriem. Paredzēts, ka iekārta tiks nodota ekspluatācijā vēlāk 2022. gadā.
"Lai īstenotu mūsu vispārējo inovāciju procesu un ātri izstrādātu un komercializētu mūsu patentētās tehnoloģijas un produktus, mums ir jākontrolē telpas un iespējas, kas nepieciešamas, lai pārbaudītu, pārbaudītu un paplašinātu mūsu pārtikas tehnoloģiju," sacīja Makintairs. "Mēs ar nepacietību gaidām mūsu jauno iekārta dos iespējas un inovācijas Motif un mūsu klientiem.
Hēma proteīns tiek uzskatīts par galveno sastāvdaļu, lai uzlabotu augu izcelsmes gaļas galveno tirgu. 2018. gadā Impossible Foods saņēma FDA GRAS statusu par savu sojas hēmu, kas ir uzņēmuma vadošā produkta Impossible Burger galvenā sastāvdaļa. , uzņēmumam tika lūgts sniegt plašāku informāciju par savu hemoglobīnu, lai saņemtu GRAS vēstuli.Lai gan FDA neprasa pārtikas testēšanu ar dzīvniekiem, Neiespējami Foods galu galā nolēma pārbaudīt savu hemoglobīnu uz pelēm.
“Neviens nav vairāk apņēmies vai nestrādā vairāk, lai izskaustu dzīvnieku ekspluatāciju kā Impossible Foods,” Impossible Foods dibinātājs Patriks O. Brauns sacīja 2017. gada augustā izdotajā paziņojumā “Sāpīgā izmēģinājumu dilemma ar dzīvniekiem”. ka mums nekad vairs nebūs jāsastopas ar šādu izvēli, bet izvēle, kas veicina lielāku labumu, mums ir svarīgāka par ideoloģisko tīrību.
Kopš FDA apstiprinājuma saņemšanas 2018. gadā uzņēmums Impossible Foods ir paplašinājis savu produktu klāstu, iekļaujot tajā desas, vistas tīrradņus, cūkgaļu un kotletes. Uzņēmums ir piesaistījis gandrīz 2 miljardus ASV dolāru, lai līdz 2035. gadam finansētu tā aizstāšanu ar augu izcelsmes alternatīvām. Dzīvnieku barības misija. Pašlaik Impossible produktus var atrast aptuveni 22 000 pārtikas preču veikalos un gandrīz 40 000 restorānu visā pasaulē.
Lai iegūtu papildinformāciju par fitohemoglobīnu, lūdzu, izlasiet: Neiespējamā zivs? Tā ir ceļā. Neiespējamā pārtika liecina, ka tā ir pārbaudīta uz dzīvniekiem, jauni pētījumi izskaidro saikni starp gaļu un vēzi.
Dāvanu abonementu izpārdošana! Nodrošiniet pakalpojumus VegNews šajā svētku sezonā par super atlaidi. Iegādājieties arī sev!
Dāvanu abonementu izpārdošana! Nodrošiniet pakalpojumus VegNews šajā svētku sezonā par super atlaidi. Iegādājieties arī sev!